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    承德早餐大盘点

    文章来源:本站原创作者:发布时间:2016-02-25 09:57:26

      每个地方,都有自己特殊的味道,每个地方都有自己特色的早餐。譬如,天津的煎饼果子和锅巴菜;?#26412;?#30340;豆汁和炒肝。在承德,我们不吃鸡蛋+牛奶;在承德,我们不吃稀饭+剩菜;在承德,我们有许多传统美味早餐,等待着我们开始美好的一天!
     
    老三羊汤
      承德有一?#20048;?#21517;早餐,叫羊汤烧饼。由于平泉县的羊汤做的最好,人们常用的叫法为平泉羊汤。因为吃羊汤时配烧饼最对劲儿,所以卖羊汤的都打一手好烧饼,一般人说起来就把羊汤烧饼合称。


      承德地处塞北,周边地区多草原,畜牧业发达,牛羊成群,羊杂原料是很充足的。且天气较寒冷,吃了羊汤会很暖,又多满、蒙、回等少数民族,很有吃羊汤的氛围。
      承德的羊汤素以?#20048;?#40092;、味道美、用料?#23395;?#32780;久负盛名,其制作厨艺已有200多年的历史。羊汤用料以羊?#28216;?#20027;,营养丰富,?#23376;?#28040;化吸收,虽为羊杂,但是并没有难以接受的膻腥味,味?#24049;?#28165;香,回味无穷。烧饼个大,芝麻多,香酥松脆。吃过这道早餐的人都会想再吃、再来。



      承德人招待客人早餐一般都会安排吃羊汤烧饼,有时我们征求客人意见早餐吃什么,他们?#19981;?#36873;羊汤烧饼。坐在卖羊汤的小店里,喝着放了胡椒粉的鲜美羊汤,吃着松软脆香的烧饼,?#25104;?#27969;着汗水,会给你留下深刻的印象。
      每个地方,都有自己特殊的味道,每个地方都有自己特色的早餐。譬如,天津的煎饼果子和锅巴菜;?#26412;?#30340;豆汁和炒肝。在承德,我们不吃鸡蛋+牛奶;在承德,我们不吃稀饭+剩菜;在承德,我们有许多传统美味早餐,等待着我们开始美好的一天!


      温馨提示:乘坐6?#39277;?#20849;汽车到北兴隆街下车即到“老三”羊汤店。自驾车走避暑山?#19979;罰?#33267;北兴隆街。
     
    豆腐脑、油条
      豆腐?#28304;?#37197;油条在承德属于风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰,至今仍深受承德人民的喜爱,也是出现在承德人早餐桌上?#24503;首?#22810;的小吃之一。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,?#39135;?#35910;腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就?#23567;?#21348;的烹制要用黄花、木耳、口蘑、肉?#32771;油?#31881;熬成,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。




      卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出,然后浇卤,卤从“馒头”上流向碗的四周,浇完卤后,加蒜泥、韭菜花,辣椒油。




      早餐来碗豆腐脑,咸鲜、嫩滑的味道和口感,再?#30001;?#27833;条的松脆可口让您一上午都回味无求!




      温馨提示:此早餐遍布承德大街小巷,是最受大众欢迎的早餐之一
     
    甜大果子、杏?#20160;?/strong>




      杏?#20160;?#20063;是承德街上有名的早餐,是我们承德当地人?#19981;?#30340;地方传统风味小吃。记得小的时候,在小佟沟沟口每天早晨都有一家杏?#20160;?#25674;专门卖杏?#20160;?#19982;甜大果子。杏?#20160;?#26159;将苦杏仁洗净经过水泡去皮,泡出苦味,而后磨碎去渣子,加入大米面粉,加入白糖加水,调成粥状熬制即可食用。承德人把比油条大的油饼叫大果子,所谓甜大果子就是在油饼上裹上红糖一起炸。颜色洁白,杏仁香味浓郁的杏?#20160;瑁?#25645;配甜润松脆的甜大果子,是一天甜蜜的开始。儿时的?#19988;?#33509;能每天早上吃到甜大果子、杏?#20160;瑁?#20415;是一件非常幸福的事了!

     

      温馨提示?#21512;?#22312;做杏?#20160;?#30340;人已不多,若想吃到这一口的朋友,可在早晨于家沟口或者马市街西口寻找杏?#20160;?#36825;一美食。
     
    竹林寺王家??



      承德小吃荞面?? 是北方面食三绝之一,与?#26412;┺用妗?#23665;西刀削面齐名。承德人把荞麦做成面条称之为??。早晨吃??是每一个承德人的习惯。每天早餐时间大大小小的馆子都会爆满!
      在所有的??面馆里,??上来之前都会由店主浇上自制的麻酱和卤子。卤子一般都是以蘑菇为主?#31232;??上桌后根据个人口味还可以放一些调味品,这些调味品大致可分为芥末、韭花、辣椒等。




      温馨提示:在竹林寺小学正门对面的王家??,?#33756;?#25215;德老字号以前二仙居??,味道清淡、浓厚,非常正宗。


    驴肉火烧
      驴肉火烧是流行于承德的著名小吃,即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感松脆,驴肉肥而不腻,回味?#24049;瘛?br />




      承德管?#19979;?#32905;火烧,味道非常不错,不次于保定的驴肉火烧,长方形火烧,很脆,肉味很浓。在那吃早餐,建议驴肉蘸蒜汁再夹在火烧里,非常好吃。

     

      温馨提示:所在地双桥区新华路(近电力大楼胡同)
     
    ?#31456;?/strong>
      “?#31456;?rdquo;是中国北方特有的一种加馅蒸熟的面食品。也是承德人早餐桌上的一道美食。





      ?#31456;?#30340;妙处就在于?#27827;每?#27700;烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不?#24120;?#36873;用牛的三叉、?#32454;恰?#33136;窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。制馅要求?#32454;瘢?#39035;将牛肉剔净筋膜然后剁碎;?#20204;?#27700;浸喂,加调料拌匀不搅,呈稀疏状的"伤水馅",拢包时不留大缨,形如木鱼,成熟后皮面亮晶,柔软筋道,馅心松散,醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹,令人望而生?#36873;?#39532;家?#31456;?#29305;点:选料?#23395;浚?#21046;法精细,成品馅满?#31456;叮?#30382;白不?#24120;适?#27060;状,吃起来香气四溢,回味无穷。



    松枝包子



      所谓松枝包子,就是猪肉大葱馅的包子,特点是个大,包子中间有一个眼,馅鲜香松软,蒸时在蒸包子的笼屉上铺上松枝,把包子摆在上面,放在锅里蒸,新出锅的包子有一股特殊的香味,咬一口香而不腻,是承德早餐的一大特色。




      温馨提示:所在地双滦区大庙镇北梁村(市区内也有松枝包子例如:北兴隆街大排档)

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